Às vezes é difícil descobrir uma variedade infinita de chás: todo mundo tem seu próprio gosto, método de preparação e dignidade. E cada um deles, é claro, merece nossa atenção.
Entre nós, há menos menos convencidos de que o chá é apenas preto e verde e está crescendo na Índia. As propriedades excepcionais desta bebida são dignas de dedicar um pouco mais de tempo e atenção a ela do que nos dedicamos a ele, mergulhando um saquinho de chá em uma xícara com água fervente.
O número de clubes de chá e seus visitantes está crescendo constantemente. Mais e mais reuniões de negócios são realizadas no Cha-Bang (mesa de chá chinesa). A escolha de chá, água, chaleira e tempo de beber chá transforma a festa de chá usual em um belo ritual cheio de significado.
„Quando você começa a beber, você gosta do sabor”, diz Maxim Vasiliev, um mestre de chá. – Com o tempo, vem o entendimento de que o chá é mais do que apenas uma bebida. Por sua própria experiência, você sente que os sentimentos estão diminuídos, e não apenas sensações de paladar e cheiro. A própria atitude em relação à vida „é refinada”.
Nobre por origem
A China é o único país que produz todas as variedades de chá. Chás de alta qualidade também são fabricados no Japão, Sri Lanka e Indonésia. O chá é dividido em seis tipos que diferem no grau de enzima da folha de rainha. Mas o que os torna excepcionais são seus aromas e gostos que diferem dependendo da origem da planta, das propriedades do solo, do momento de coleta. Como na vinificação, há chás de um ano específico, taxas excepcionais, telhas precoces coletadas na primavera.
Toda essa variedade vem de uma planta – Camellia sinensis (Camellia chinesa). Esta é uma das plantas reverenciadas reverenciadas pela medicina oriental, contribuindo para a saúde do corpo e do espírito.
“Dez virtudes do chá” descritos nos tratados budistas, em particular, sugerem que o chá dispersa a estagnação de qi e sonolência, ajuda a educar o sabor, expressar respeito e alcançar a sofisticação da vontade. E a medicina moderna continua a descobrir todas as novas propriedades úteis de uma infusão de chá e folha de chá.
Regras de chá
A água deve estar baixa com sais minerais (ligeiramente alcalinos) ou filtrados se estivermos falando sobre água da torneira.
Regime de temperatura: você precisa derramar sobre a chaleira com água fervente, colocar uma bebida e sair por alguns minutos para que as folhas sejam aquecidas. Em seguida, despeje água com a temperatura ideal com água (fervendo ou levemente resfriada, mas não água fervente fervida) e deixe insistir por 5-10 minutos.
A chaleira idealmente deve tomar um chá separado para cada uma das variedades. O mais prático pode ser considerado um bule de porcelana com um filtro -in construído (se for removível, deve ser grande o suficiente para que as folhas possam „nadar” nele). Colheres para fabricar folhas de chá de comprimir e estragar o sabor do chá. Você pode usar uma cepa de bambu para fabricar.
Os detidos não são usados para lavar a chaleira. Número de folhas de chá: uma colher de chá por xícara e mais um „em uma chaleira”. Para o chá branco, eles costumam tomar uma quantidade maior de folhas de chá – até um terço do volume do bule.
Armazenamento: Melhor em caixas de lata, bules de porcelana ou embarcações especiais feitas de barro não queimado. Os bules de vidro transparentes com chá são melhores para armazenar em um lugar protegido da luz. O chá verde e branco é comprado um pouco, pois com o tempo essas variedades perdem a qualidade e os chás vermelhos e pretos podem ser armazenados por um longo tempo.
Desacelerar o envelhecimento
Essas propriedades são devidas ao alto teor de antioxidantes – flavonóides. O chá verde é especialmente rico em catequinas que protegem as células de radicais livres agressivos melhor que as vitaminas C e E.
As propriedades anticocorogênicas do chá estão associadas a essas substâncias: os estudos clínicos dos cientistas da Universidade de Harvard (EUA) mostraram que existe uma conexão direta entre o uso regular do chá verde e uma diminuição no risco de câncer – especialmente a mama, a pele e o intestino.
As propriedades antioxidantes permitem o uso de extrato de chá em cosméticos – para proteger contra o envelhecimento celular.
Regula o peso
Seria incorreto acreditar que o chá promove literalmente a perda de peso, mas esta bebida natural não -core pode se tornar um assistente maravilhoso para quem deseja normalizar o peso. Se apenas porque tem um leve efeito diurético e facilite a digestão. No entanto, a capacidade do extrato de chá de influenciar a lipogênese (síntese de gordura) já foi comprovada e usada, por exemplo, em agentes anticelulitos.
Os estudos da faculdade de medicina da Universidade de Taiwan provaram que o chá de puer ajuda a reduzir as reservas de gordura: em ratos que foram autorizados a mastigar folhas de chá, o nível de sintase de ácidos graxos no fígado diminuiu significativamente. (Sintase de ácidos graxos é a principal lipogênese da enzima responsável pelo acúmulo de gorduras.) Talvez essa propriedade do chá seja usada na produção de fundos para quem deseja reduzir o peso.
Dá energia
O chá contém adolescente, „Cafeína do chá”, seu efeito tônico é meio mais suave que o do café. Enquanto a cafeína penetra instantaneamente o sangue e dá um efeito estimulante rápido, Thein atua gradualmente, dentro de seis a oito horas.
O efeito estimulante de Thein não é substituído por um declínio acentuado na atividade, como é o caso após o café, Thein não se acumula no corpo e não leva ao vício. Nos chás fracamente -sobremagem, o efeito revigorante é mais suave, mas também dura mais do que em fortes.
Remove o estresse
Os monges budistas bebem chá para evitar sonolência durante a meditação: o chá estimula, mas não causa excitação nervosa, como café. Tal ação está associada ao fato de que Tein atua em combinação com taninos (taninos) contidos no chá.
Há também uma hipótese de que o aminoácido Theinin-é especialmente muito no chá verde japonês de uma maneira especial, afeta a atividade do cérebro, estimulando a produção de ondas alfa que acompanham o estado de relaxamento profundo. É provavelmente por isso que o chá é considerado uma bebida meditativa.
„O ponto não está no gosto, mas em um estado especial que ocorre durante a cerimônia do chá”, comenta Ritte Darina, um mestre de chá. – A interação com o chá dá origem a uma forma especial de consciência „.
Útil para vasos sanguíneos
O uso regular de chá verde, preto e uluna reduz o risco de doenças cardíacas e melhora a composição do sangue. Os flavonóides contidos nele abaixam o nível de colesterol „ruim” (LDL) e aumentam o nível de „bom” (HDL).
Isso foi confirmado pelos estudos do cientista americano Joseph Jad, professor de química do Centro de Pesquisa B – Uma semana de consumo regular de chá de um grupo de voluntários, o nível de colesterol normalizado. O efeito benéfico do chá no trabalho das artérias está associado à ação integrada de catequinas, adolescentes, cafeína com polifenóis – em seu efeito, é equivalente à vitamina P „. Ele fortalece os vasos e capilares, reduz a pressão e melhora a absorção de vitamina C.
A paleta de gostos
„Cor” do chá depende do método de sua fermentação. Os chás de aspersão (branco, amarelo, verde) são armazenados por cerca de seis meses, da colheita à colheita. Por exemplo, colete na primavera e beba até o outono. Forte -focado (chá vermelho, assim como puer) tornou -se os chás comerciais mais comuns. O tempo de armazenamento aumenta apenas seu custo. Cada tipo de chá também tem muitas variedades, cujos nomes geralmente vêm do nome geográfico do local onde o mato de chá cresce.
Chá preto – Este é Puer, que é produzido apenas na província chinesa de Junan. A forte fermentação deste chá é alcançada devido ao fato de que, na primeira folhas de chá, são secas e depois umedecidas novamente, coletadas em montes de espessura uniforme e secas novamente. As folhas são misturadas várias vezes sob os raios do sol. Ou pressione ou prepare um puer pesado. Puer pressionado pode ser armazenado por muitos anos: o processo de fermentação continua, e a qualidade do chá só melhora. Ele tem um sabor e aroma brilhantes especiais. Temperatura da água para cerveja – aproximadamente 95 ° C.
Chá verde. A folha de chá está secando e torcendo, como resultado, o chá verde mantém as substâncias benéficas da folha de chá fresca. Tem uma luz transparente ou verde brilhante e aroma fresco. Os chás coletados na primavera são especialmente apreciados. O chá verde é bom para beber no verão – a medicina oriental acredita que „esfria” o corpo. Além disso, um grande número de aminoácidos ajuda mais fácil de suportar o calor. A água para sua fabricação de cerveja não deve estar muito Сialis genérico preço farmácia quente (cerca de 65 ° C).
chá vermelho. Este chá altamente sensível na Europa é chamado de preto. É distinguido por uma cor avermelhada, às vezes rubi, sabor doce e aroma brilhante. Como todos os chás fermentados, aquece o corpo, mas tem um efeito emocionante mínimo. É especialmente bom prepará -lo da maneira inglesa – com pétalas de rosa de chá. Bem tolera alta temperatura da água – perto de 100 ° C.
chá branco. Para a produção de chá branco, escolha as folhas mais delicadas do chá de chá – um rim e dois folhetos com vilosidades seguindo. As folhas são ligeiramente secas ao sol e depois secas de forma natural. O chá branco é muito extravagante e todas as operações de produção de chá são feitas exclusivamente à mão. Graças a propriedades refrescantes, é ideal para uma estação quente. A água para fabricação de cerveja não deve estar muito quente (cerca de 70 ° C).
Chás amarelos pertencem à elite, variedades seletivas. O processo de coleta é muito trabalhoso e ocorre manualmente: para a preparação do chá amarelo, não as folhas são coletadas, mas os rins malsucedidos. Por suas propriedades, fica perto de verde, mas difere nisso após a secagem da luz, a folha de chá passa o processo de Languor – é cozido no vapor. Quando a fabricação de fabricação (não muito quente), deve insistir um pouco mais do que verde – uma bebida transparente com uma tonalidade amarelada é obtida.
Chá Ulunsky. Este chá semi -fértil da província chinesa de Ulung é considerado o imperador do chá, pois absorveu tudo de outras variedades: o frescor do verde, o aroma doce e brilhante do chá vermelho. É bom beber no inverno e no verão, bem como a qualquer hora do dia, já que a ulun contém relativamente ligeiramente tônica Thein. Temperatura da água para cerveja – cerca de 90 ° C.
Bebida cult
O interesse das pessoas da cultura ocidental na cerimônia do chá não é acidental: os monges chineses o encheram de meditividade, permitindo que seus sentimentos dentro de si mesmos. No começo, eles tomaram chá exclusivamente em mosteiros budistas. O conhecimento dele foi cuidadosamente mantido em suas paredes e transmitido de professor para aluno. O chá se tornou uma bebida secular nos primeiros séculos de nosso milênio, quando Lu Yu, o famoso mestre de chá, inventou o „cânone do chá” e disponibilizou esse conhecimento publicamente disponível.
Quando o chá „foi lançado”, a meditação do chá se transformou em uma cerimônia de chá. O processo de fabricar uma bebida tornou -se mais refinado e estético: belas toques, xícaras, tábuas de chá e outros utensílios de chá apareceram. Mas a ação do chá não perdeu sua essência esotérica: cada item tem seu próprio valor, correlaciona -se com um dos cinco elementos no sistema TAO.
Na China, o chá sempre permaneceu não apenas uma bebida de longevidade, mas um objeto de veneração, um instrumento de educação da disciplina interna e o desenvolvimento de certas qualidades de caráter. Hoje, Chaus Tao – o caminho do chá – conquista ativamente o Ocidente, onde com especialistas esta bebida é cada vez mais apreciada não apenas pelo efeito de cura. Afinal, seu gosto e efeito dependem não apenas da qualidade da folha de água e chá, mas também do humor de quem prepara o chá e das intenções de quem bebe.